儿时最美好的回忆就是吃上老妈炒的知了猴，香喷喷的一大盘端上来，迫不及待的的我和妹子马上就会哄抢一空，甚至会为多吃一个猴而大动干戈。随着离家求学，后来又定居在了南方，现在想想竟然有十多年没吃过了。
 

　　知了猴，学名蚱蝉，实际上山东那边方言叫“解了猴”。“解了”是拟声，“猴”是因为其高超的攀爬能力。要吃知了猴并不容易，为了凑够一盘要付出很大的辛苦。因为羽化前的知了猴是躲在泥土的深洞里的，洞深甚至会达3米。那要怎么抓呢?
 

　　抓猴有两套战术，第一套是窝里逮。在知了猴出洞前会在洞口扒出一个极小的洞(可能是为了通气)，这也是我们能找到它的唯一线索。抓猴的首要工作是找，在经过一番仔细耐心的搜索，找到洞口之后，要极其小心的用铲子将洞口扩大，然后迅速用小树枝之类的东西摁住知了猴(现在想想那活有点像排雷)，否则它腿一松就掉到深洞里去了，如果你再想把它挖出来就比登天还难了。想想看拿把铁锹挖一个1米乘1米乘3米的坑是什么工程量。这套战术效率很低，一则那个小洞实在是隐蔽，二则知了猴很警惕，一有什么动静就往洞里跳。所以我们多采用第二套战术。
 

　　而这第二套战术可称作是待猴离洞，树上抓。这是利用了知了猴的另一个习性。知了猴的羽化过程，也就是蜕皮变成会飞的知了的过程，必须在树上进行。通常会是在天刚黑的时候，一般在7点-9点，知了猴会从地上的洞里爬出来，选择一棵较粗大的树爬上去，而这个爬的过程就是我们实施抓捕的最佳时机。不需要什么技巧也不需要什么力气，只需要拿着手电一棵树一棵树查看便是了。我记得我的最佳战绩是一晚上抓了五十个。
 

　　我妈为我准备了一个特制的土陶罐，里面放了盐水，抓了知了猴清洗干净之后就放进去腌着，等凑够了才煎了给我们吃。这个过程很漫长，有时候要一两个星期也未必能凑够。于是上学、放学的路上，黄昏后的小树林，便成了我和小伙伴们为满足口腹之欲而奋斗的战场。
 

　　一晃十多年过去了，我竟然没有在夏天回过老家，也就没有机会再次忍受知了的聒噪，当然也没有机会品味那美味。

附：

 

　　说起知了猴的营养价值，民间就有把知了猴比作唐僧肉的说法，意为知了猴的营养价值非常丰富，味道也鲜美可口，有一种让人吃了就会长生不老的感觉。那知了猴的营养价值到底有哪些呢?凡是昆虫类食物，大家可能都知道，它们含有的蛋白质是相当丰富的。知了猴也不例外，每100g知了猴含有72g蛋白质，相当于总量的百分之70，可谓是相当的恐怖了。

　　而且知了猴所含的蛋白质还不是一般的蛋白质哦，可不是简单的炸豆腐就可以比拟的。知了猴所含的蛋白质包含了多种对我们人体有益的氨基酸，光是人体必需的就占氨基酸总量的46%，可想而知知了猴的营养价值是多么的丰富了。而且知了猴的营养价值还包括它含有的丰富的维生素和无机盐。

　　钙磷铁等人体需求量比较大的矿物质知了猴含得相当的丰富，除此之外，知了猴15%的优质油脂含量也使知了猴的营养价值得到大大的加分，这些油脂富含丰富的不饱和脂肪酸，能减低我们的胆固醇，维持血压的平衡。

　　说了这么多的知了猴的营养价值，大家可能对知了猴的营养价值还不是很了解，不过不要紧，下面小编就通过比较来让大家看看知了猴的营养价值到底有多高吧。将知了猴的蛋白质和其它肉类相比较，得到为瘦牛肉的3.5倍(含蛋白质20.2%)，瘦猪肉的4.3倍(16.7%)，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍(23.3%)，鲤鱼的4倍(17.3)，鸡蛋的6倍(11.8%)。经过小编这样对知了猴的营养价值的比较，你是不是已经对知了猴的营养价值有了比较清晰的了解呢?